Maten som skyddar mot cancer

En vanlig fråga som patienterna på Docrates ofta vill ha svar på är man ska äta på lång sikt för att minska risken för cancer. Oavsett cancertyp så kommer kostråden att vara ungefär desamma – håll igen på rött kött och ät mer grönsaker – men dietisterna på Docrates ger även kostrekommendationer baserat på cancertyper.

– Risken för prostatacancer, till exempel, kan antagligen förebyggas genom att äta vattenmelon och några tomater varje dag, förklarar dietisten Reijo Laatikainen, som arbetar med näringsfrågor på Docrates.

– Detta eftersom de innehåller antioxidanten lykopen. Sen är det en god idé att ersätta både chark- och mejeriprodukter med vegetabiliska alternativ så långt det är möjligt.

Kostråden från Reijo Laatikainen och Docrates Cancersjukhus har rekommendationerna World Cancer Research Fund (WCRF) som grund. WCRF är en organisation som samlar in vetenskapliga studier och bedömer hur matvanor påverkar risken för cancer. Den kanske mest självklara rekommendationen – för alla individer – är att äta hälsosamt och öka intaget av mat som är rik på antioxidanter, så som grönsaker, frukt och bär. Medelhavs- och vegetarisk kost har dessutom visat sig vara särskilt effektiv när det kommer till förebyggandet av cancer och kan reducera cancerrisken med upp till 20-30 procent, eftersom båda kosthållningarna förespråkar lite eller inget kött, mycket grönsaker och nyttiga fetter från olivoljor och nötter.

Vill man minska risken att drabbas av cancer ytterligare så kan det vara bra att se över sina alkoholvanor. Alkohol ökar särskilt risken för bröst- tjock- och ändtarmscancer, samt cancer i levern, munhåla, svalg och struphuvud. Man bör helst inte dricka mer än det förespråkade måttliga intaget av alkohol per dag. Det motsvarar ett glas vin om dagen för kvinnor, och två glas vin om dagen för män. Allra bäst är förstås att avstå helt från alkohol, menar experterna på Docrates Cancersjukhus.

Maten som anses minska risken för cancer:

• Grönsaker, baljväxter, frukt och bär. Ät minst ett halvt kilo om dagen.
• Fullkornsprodukter
• Fet fisk med omega 3-fettsyror
• Kaffe och te kan också ha förebyggande effekter.

Maten som anses öka risken för cancer:

• Processat kött så som korv, skinka och bacon. Ät så lite som möjligt.
• Rött kött. Att äta mer än ett halvt kilo rött kött i veckan har visat sig öka risken för tjock- och ändtarmscancer. Livsmedelsverket rekommenderar att byta ut köttet mot kyckling, vegetariska alternativ eller ägg, eller att dryga ut köttbaserade rätter med mer grönsaker.
• Överdrivet kaloriintag via socker, salt och snabba kolhydrater.  
• Alkohol över måttlig konsumtionsnivå (motsvarande dagligt intag om ett glas vin för kvinnor och två glas vin för män).

Källor:

• http://www.wcrf.org/int/research-we-fund/our-cancer-prevention-recommendations
• http://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa–miljo/sjukdomar-allergier-och-halsa/cancer/?_t_id=1B2M2Y8AsgTpgAmY7PhCfg%3d%3d&_t_q=cancer&_t_tags=language%3asv%2csiteid%3a67f9c486-281d-4765-ba72-ba3914739e3b&_t_ip=5.150.224.185&_t_hit.id=Livs_Common_Model_PageTypes_ArticlePage/_3db92af1-8afc-4bc6-ab5a-ed0a21b500ad_sv&_t_hit.pos=1
  
• http://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa–miljo/kostrad-och-matvanor/rad-om-bra-mat-hitta-ditt-satt/kott-och-chark/